猪蹄太腻？配上它，只美不腻！

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江南人家对于吃笋，大概就像四川人离不开的辣酱，

是深入骨子里，植入记忆里的美味。

不一定每天大鱼大肉，但笋却是常年有的。

天冷时节的冬笋，初春新鲜的春笋，接着的甜笋、苦笋和小笋。

还有每年三四月份，家家户户晾晒的笋干。

连带着空气中都弥漫着一种特殊的香味。

晾晒好的笋干最适合用来烧肉，油脂丰腴，笋干鲜美，香透了。

今天就给大家推荐一道鲜甜脆嫩的笋干烧猪蹄。

笋干具有解暑热、清脏腑、消积食、滋阴益血等功效。

与猪脚一起炖，浸润着肉香的笋干可以去除油腻。

口感更加香脆肥美，非常适合下饭哦。

做法也很简单，先将猪蹄翻炒上色，煎出香气，逼出部分的油脂。

然后和笋干一同小火慢炖，剩下来的就交给时间。

笋干入菜最重要的是要烧透，泡发之后的笋干略带清香。

小火慢炖之后，吸收了猪蹄的油脂后，口感脆嫩，肉质饱满。

猪蹄经过冰糖和老抽的上色之后，色泽明亮，肥而不腻。

光看颜色就让人食指大动。

加上锅底的汤汁，既有冰糖的甜，混合笋干的香，还有香浓的肉香味。

用来拌饭，我能吃三碗！

—  步骤解说  —