“卖盐的是畜生”刷爆朋友圈，此盐恐伤肾！然而背后真相竟是这样……

撰文/润宝妈妈  上海交大医学院营养学硕士 高级营养师   家有2岁女儿润宝

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那究竟亚铁氰化钾是什么东西呢？为何需要添加在食盐中？润妈所说的饮食结构不合理会导致身体有所损害与我们的孩子又有什么关系呢？今天让我们带着这3个疑问和润妈一起来探讨如何在饮食中正确的为孩子用盐。

亚铁氰化钾

其真正的原名是三水合六氰合铁（Ⅱ）酸钾[Potassium Hexacyanoferrate（Ⅱ）]别名黄血盐(Potassium Ferrocyanide)，主要用来防止细粉、结晶性食品板结，在食品添加剂中作为抗结剂使用。

氰化钾（Potassium cyanide）

别名山奈钾主要用于电镀，提炼金、银，制造有机腈类等。

两个八竿子都打不到一块的东西硬要说有什么沾亲带故的关系的话，恐怕只有中文名中的“氰化钾”三个字可以扯到一点边际。而正是因为“氰化钾”三个字让有心人有了可乘之机，以此来散播了谣言。也许有的家长心里会存有疑问，同样含有“氰化钾”三个字，为什么亚铁氰化钾可以作为食品添加剂被放入食盐中呢？

亚铁氰化钾其实是一种在全球范围都得到认可的低毒抗结剂，从国际标准GB2760-2014中我们可以看到亚铁氰化钾允许使用量是每公斤食盐不多于10毫克。另外，根据科学家们的毒理试验，亚铁氰化钾能够毒死老鼠的剂量是每公斤5~6.4克，而食盐中的剂量则是每公斤3克，并且还需要超过400℃的高温特定条件下，亚铁氰化钾才能分解出氰化钾从而变得有毒性。相信看到这里，在家煮饭的爸爸妈妈都一定能够知道，日常生活中的煎炒烹煮即使烧焦了也是无法达到400℃。

润妈认为要达到中毒剂量也是挺艰难的一件事，一般一包盐在300克~400克，若一次性吃下约2包还多的盐才可能达到中毒剂量。根据荷兰研究人员对狗的研究成果显示，绝大多数的亚铁氰化钾会在摄入后的24小时内通过尿液排出体外，并没有在体内形成堆积，也验证了亚铁氰化钾的长期安全性。

盐的种类颇多，随着物质条件的改善，市面上有国产盐和进口盐之分。根据润妈用盐的实战经验，无论是国产的盐还是进口盐，只有少部分的盐会添加抗结剂来防止其板结。

我国人均每日食盐摄入量在10.5克，而《中国居民膳食指南2016》中建议每日成人摄入盐不超过6克，添加辅食后的婴幼儿在1岁之内时不建议额外的添加盐，1~2岁儿童建议每日摄入0~1.5克盐，2~3岁每日用盐＜2克，4~5岁每日用盐＜3克。中国家庭中，多数孩子会跟着成人一起进餐，并没有根据孩子的自身情况而另外制作食物的习惯。所以真正危害着孩子健康的是成人的饮食习惯普遍存在着口味偏重，所吃的食物皆过咸。对于孩子来讲，过于咸的食物会引起以下3种危害。

1、孩子的肾脏还未发育健全，不足以渗透过多的盐。如果在孩子的食物中添加过多的食盐，则无法让孩子自行排泄滞留在体液中的钠，进而可能增加孩子患上水肿、高血压、中风、心脏方面疾病的风险。

2、高盐的饮食习惯会影响孩子对锌的吸收，缺锌不但会导致孩子免疫力下降，进而多病，也会影响孩子的智力发育。

3、多盐饮食还会杀死身体各处正常寄生菌群，从而造成菌群失调，降低了孩子防病的能力而引起疾病的发生。

如何控制孩子盐的摄入量？家长可以这样做：

全家清淡饮食

孩子从开始添加辅食起并不会自己选择口味，都是随着家长的口味而去适应，家长口味重，孩子则会跟着一起用盐过量。因此烹调食物时一定注意控制盐的用量。

菜快熟或出锅前放盐

烹煮菜肴时，待快熟或出锅前再放盐，这样可以有效减少用盐的剂量。

借味调味法

如果担心孩子的食物太过清淡而不爱吃，可适当改变食物的口味，尝试用甜、酸味来代替咸味，比如可在汤里加些生抽、虾皮等来调味。

避免给孩子吃腌制加工类食物

许多老一辈的人都爱吃腌制过的加工食品，例如梅干菜、咸鱼、腊肉、大酱、腐乳、咸鸭蛋等，经过腌制加工的这些食物含钠量普遍偏高，应尽量避免给孩子食用。

“餐时加盐”法

对于患有呼吸道感染、心脏病和肾脏等疾病的孩子，可在菜肴起锅时少量的撒些盐，或不加盐待上菜后再撒少许盐附着于菜肴的表面，既可以让菜有咸味，盐量也可得到很好的控制。