腊月二十八,把面发!最有年味儿的花样面食,绵软香甜,快来拿走吧!

[本文来自:www.ii77.com]

 “腊月二十八,把面发”,“腊月二十八,打糕蒸馍贴花花”。这是两句关于腊月二十八的民谣,从中我们能够看出,到了阴历的腊月二十八是日无论是发面照样做馍,总之各家各户是要起头预备主食了。各类名堂蒸面食都在这啦,快来拿走吧!

[转载出处:www.ii77.com]

点击图片  ▲  收藏本菜谱

新年醒狮馒头

图文 | 莎糖家

通俗面粉300克白糖25克清水165克酵母3克果蔬粉适量

1. 将面粉、白糖、清水、酵母倒入柏翠Q7厨师机中。2. 开启机械,调1档将材料夹杂成团后再开启4档揉12分钟。3. 将揉好的面团分成(黑色20克,紫色30克,白色120克,..140克,红色160克),离别到场黑(竹炭粉),黄(南瓜粉),紫(紫薯粉),红(红曲粉)揉匀备用。4. 将红色和..面团离别分出2个60克的面团,离别滚圆然后双手搓圆推高。5. 取红色和紫色面团(每条8克)搓成长条再用刮板压出齿痕。6. 用毛刷粘点清水,然后粘鄙人面一圈。7. 将紫色和红色各取少许,擀成薄片(有模具的能够用模具)用小刀划出眼睛的外形。8. 如图再取白色,红色,黑色分条理做出眼睛并离别粘好。9. 取3克紫色面团搓成菱形按扁,再取2克白色面团搓成长条沾水围在菱形一周,用刀从中央切开,一对耳朵就做好了。10. 眼睛四周同样用白色条形面团围一周,眼睛下面用2条粗一点的白色面条分隔围一周。如图此处可自由施展哈。11. 用铰剪将白色面团剪出毛绒的感受。12. 做好后放入蒸屉中盖上盖子醒发20分钟摆布。13. 20分钟摆布,用手轻轻按一下外观,有回弹,略有一点手印就OK了。凉水上锅蒸,大火上气后蒸15分钟,关火焖3分钟然后盖子开一个小缝放气半分钟,再把盖子悉数揭开。

小窍门:

1、清水的量凭据分歧品牌面粉的吸水性分歧,上下适当调整。 

2、揉好的面团要用保鲜膜盖好,防止吹干。

3、分的面团巨细分歧,蒸的时间也是分歧的,适当调整。

  


点击图片  ▲  收藏本菜谱

雪人花环馒头

图文 | Meggy跳舞的苹果

易小焙南方馒头自发粉200克室温凉水110克竹炭粉少许菠菜粉少许南瓜粉少许红甜菜粉少许

1. 材料大合影:南方馒头自发粉200克,若是没有可用200克中筋面粉和2克干酵母取代;室温凉水110克,即面粉量的55%;各类自然色素适量,不限于这些色素,实际使用时也没有悉数用到。2. 面粉和水倒入大盆中,先用筷子搅拌成絮状。3. 手揉成没有干粉的面团。4. 将面团放在案板上,用按压搓揉的体式,稍用力将面团揉得圆滑仔细如同水光肌,这个过程凭据小我的力道大约需要3-5分钟。5. 从大面团平分出8个小面团,每个20克,离别揉圆,摆放在蒸垫上;7个摆成一个花环状,彼此距离一个拇指粗细的空间;此外一个筹算做零丁的小雪人;全程都要将面团用保鲜袋笼盖,并放在冰箱中;临时不消的面团也可包裹严实放在冰箱冷藏留存,随用随取,以按捺酵母的发酵速度。6. 从剩下的大面团中取56克面团,加适量南瓜粉和几滴水,揉成“水光肌”的黄面团。7. 将面团搓长条,分成8份,个中7等份每个约重7克;剩下稍大一点儿的黄面团另做它用。8. 将每个小黄面团揉圆,搓成卵形,放在两个白面团之间。9. 取8克白面团,放适量红甜菜根粉和少许红曲粉,揉成一个红色的面团;将红面团和先前剩下的黄面团离别按扁,擀成等腰梯形,这两个面片用来做雪人的帽子。10. 面片围在雪人的头围上,将多余的面片剪掉,再捏成尖帽子状。11. ..面团中加少许红面团,揉成带斑纹状的裸粉面团,朋分出7等份,揉圆,这是脖子上的小铃铛;剩下的面团能够取绿豆巨细搓成小锥做雪人的鼻子。12. 再取一小块白面团,加适量菠菜粉及几滴水揉成圆滑面团,搓长切1公分小段,一端用铰剪剪出领巾小穗。13. 离别将小铃铛、小鼻子装上;绿色领巾沿着脸蛋下围围严,再装上领巾穗;帽檐白面团围在头围上,底边抹少许水贴在脑门上;帽子尖部搓个小白球。14. 用小剪子将白帽檐剪出毛茸茸的模样,帽子上的小球也剪出毛茸茸状。15. 取一小块白面团约5克,和适量竹炭粉揉成圆滑的面团,搓条切小剂,每个比干绿豆还要小一点儿,离别搓圆做雪人的眼睛,剩下的黑面条搓细截断,做雪人的嘴巴。16. 在脸上响应的位置上抹少许凉水,将眼睛和嘴巴贴在上面;剩下的白面团再分成2等份做两个小雪人;多余的彩色面团做成帽子、领巾、鼻子等;最后剩下的就搓长条,盘成一个棒棒糖馒头;因为整个把持过程对照长,给了面团充裕的发酵时间,所以无需再额外发酵了。17. 直接送入蒸箱里,100度上汽蒸18分钟,焖5分钟出锅。18. 雪人花环馒头,细腻绵密柔软!

小窍门:

1、保鲜膜太薄易黏在面团上,揭开时会将面团带起来而损坏面团的圆滑和完整;能够把保鲜袋剪开充任保鲜膜使用;全程都要笼盖保鲜(膜)袋,并适当放冰箱冷藏以按捺酵母的发酵;若是放在室温下,那么后背的发酵时间就不要再额外增加了。

2、颜色面团无需提前揉出,加色素之后揉圆滑使用;提前揉彩色面团,使用时还得再从新揉一回,其实并不省事。

3、造型馒头不需要太多的水,凭据面粉的吸水率调整水量,一样是55%面粉量就能够了;面坯也无需像传统二次发酵那般涨到2倍大,能涨到1.5倍巨细就开蒸,造型既不会变形,馒头还暄软精密。

  


点击图片  ▲  收藏本菜谱

名堂枣花馍

图文 | 飞燕飘舞

中筋面粉500克牛奶280克酵母5克白糖20克红枣适量

1. 预备好原料,红枣提前洗净控干水份,牛奶能够换成清水。2. 东菱面包机内桶放入280克牛奶,5克酵母,20克白糖搅匀化开。3. 放入500克中筋面粉,每个处所的湿度分歧,面粉的吸水率也分歧,我这个配比500克面粉配280牛奶和出来的面是偏硬一些的面团,喜欢软一些的能够多加10克牛奶。4. 先用筷子把面搅拌成棉絮状,在安好面包机内桶,选择和面搅拌法式1,时间选择20分钟,多揉一会儿面团圆滑好整形。5. 亲睦的面团掏出,滚圆盖保鲜膜松懈10分钟。6. 松懈好的面团搓成长条,切成12等份。7. 依次把小面团滚圆,盖好保鲜膜,以免表皮风干。8. 取一个小面团搓成小长条。9. 按扁擀成宽6厘米,长30厘米摆布的面片。10. 放上两颗红枣。11. 从放枣的这头卷起,别卷很紧,稍微卷松一些最后好造型。12. 用筷子从中央压一下。13. 双手食指和拇指捏住双方往一路捏拢,第一种枣花馍就做好了。14. 做第二种,取一面团擀成圆片,像用纸折扇子一般,折成图中谁人模样,两头往收受拢,中央放一颗枣,尾部用筷子夹一下就能够了。15. 悉数做好后,放入铺了油纸的蒸烤盘中,放入蒸烤箱中发酵,没有蒸烤箱的用蒸锅一般,把枣花馍放入铺了湿布的笼屉中,锅中放温水发酵。16. 枣花馍发酵到1.5倍大掏出,发酵看状况不看时间,然后蒸烤箱选择纯蒸模式100度15分钟,法式竣事后不要立时打开蒸烤箱门,焖5分钟再开烤箱门。17. 掏出枣花馍不太烫时就能够享用了,吃不完的装保鲜袋保留,吃时再蒸一下就能够了。18. 制品图19. 制品图20. 制品图21. 制品图22. 制品图

小窍门:

1、面粉的吸水率分歧,一样的500克粉250克水的比例是正好,然则我这面粉吸水率好,250克基本揉不动,所以凭据自家面粉吸水率揉成软硬适中的面团就能够,做名堂馒头,面团偏硬一些蒸出来的制品会更悦目。 

2、没有蒸烤箱用蒸锅,没有面包机用手揉,面团揉匀了蒸出来的馒头花卷表皮才会更圆滑,不然会坑坑洼洼的欠好看。

  


点击图片  ▲  收藏本菜谱

双色花卷

图文 | 雨中信步_kRsJPX

面粉500克紫薯适量南瓜适量酵母5克

1. 这是用南瓜泥、紫薯泥放酵母亲睦的面团,醒发至2倍大,揉面排气。2. 擀成博饼,两筹措在一路。3. 卷起一半。4. 这一半用刀切条。5. 每个条像拧麻花一般弄好。6. 然后悉数卷起来。7. 醒发至1、5倍的。8. 冷水上锅,大火烧开转中火烧20分钟,关火焖5分钟。9. 装盘。10. 美美的。

  


点击图片  ▲  收藏本菜谱

奥尔良鸡肉包子

图文 | 阳春白雪小食光

鸡腿2个奥尔良腌料粉35克料酒1勺蚝油2勺老抽2ml姜片3片玉米淀粉8g中筋面粉400g酵母4g白糖10g纯牛奶240ml

1. 鸡腿肉两个,去除骨头,去皮,切小块。2. 放入盆中,加蚝油,玉米淀粉,料酒,适量奥尔良腌料,一丁点老抽调色,搅拌平均。3. 鸡皮不要虚耗,锅中放少许底油,把姜片和鸡皮放进锅中,中小火炸出鸡油。4. 等油降温后到场奥尔良鸡肉馅中,夹杂平均,一来能够锁住淀粉和料汁味道,二来鸡油增香,如许蒸出来的肉包子馅不柴,鲜嫩入味。5. 盖上保鲜膜,冰箱冷藏6个小时以上,便于入味。6. 预备发面:400克面粉+240毫升牛奶+4克酵母+10克白糖。7. 揉成圆滑的面团,盖上盖子,醒发两倍大。8. 如图:醒发好的面团比之前变大两倍,扒开面团,内部呈蜂窝样组织。9. 发好的面进行揉面排气,掏出一块面团,搓成长条,切成等大的面剂子,按扁备用。10. 擀成圆形,中央厚四周薄。11. 取一面皮,放上鸡肉馅,按照本身的手法包起来。12. 悉数包好今后盖上盖子,进行二次醒发,醒发好的包子拿起来变轻,微微变大。13. 起头上火蒸,水上汽后起头计时蒸20-25分钟(凭据包子巨细增减时间)。14. 奥尔良鸡肉包子建造完成,外皮松软,馅鲜香可口。15. 味道非常不错,巨细同伙都爱吃。

小窍门:

1、鸡肉建议选择鸡腿肉,鸡腿肉比鸡胸肉口感嫩,不柴,味道更好。 

2、面粉中加白糖可加快酵母发酵,还起到了蓬松松软感化,无需泡打粉。 

3、冬季天色冷,可把发面盆放进40℃温水的蒸锅中发酵,一样一个多小时摆布就可发酵完成,包好包子二次发酵也是一般,蒸锅中放温水,盖上盖子,发酵好今后直接开仗蒸,上汽今后起头计时20分钟。 

4、蒸包子不克放太慎密,一来轻易粘在一路,二是留闲暇蒸出来的包子宣软白胖,蒸汽水不会流在包子上。

  

~~ 你或者还喜欢 ~~


更多名堂面食在这里!

  

~~ 菜谱介绍 ~~

克己居家小零食,好吃又实惠!

1分钟学做粉蒸肉!软烂入味、香而不腻!

糖水  /  南瓜  /  银耳羹  /  白菜  /  鸡翅  /  土豆

五花肉  /  饺子  /  萝卜  /  奶茶  /  茭白  /  鲫鱼

粉蒸肉  /  拔丝红薯  /  下饭菜  /  养颜汤  /  啤酒鸭

更多介绍菜谱……


我所有的同伙都是吃货

长按识别..,存眷我们,到场我们



♥♥♥

点击阅读原文,一键下载美食世界APP

自媒体 微信号:ii77 扫描二维码关注公众号
爱八卦,爱爆料。

小编推荐

  1. 1 世界杯外围怎么买(世界杯外围怎么买)

    大家好,小豪今天来为大家解答世界杯外围怎么买以下问题,世界杯外围怎么买很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、2.选择比赛场次和座

  2. 2 第五维度(第五维度是什么意思)

    大家好,小乐今天来为大家解答第五维度以下问题,第五维度是什么意思很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

    1、四维很简单,就是说一个

  3. 3 夏威夷雪糕现在叫什么名字(夏威夷雪糕现在叫什么)

    大家好,小豪今天来为大家解答夏威夷雪糕现在叫什么名字以下问题,夏威夷雪糕现在叫什么很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、菠萝冰

  4. 4 血丝菩提盘出来的效果图(血丝菩提图片欣赏)

    大家好,小伟今天来为大家解答血丝菩提盘出来的效果图以下问题,血丝菩提图片欣赏很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、血丝菩提盘玩

  5. 5 房总管公寓管家靠谱吗(房总管为什么这么便宜)

    大家好,小娟今天来为大家解答房总管公寓管家靠谱吗以下问题,房总管为什么这么便宜很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、电脑主机硬

  6. 6 女青年京剧演唱会(京剧女声)

    大家好,小伟今天来为大家解答女青年京剧演唱会以下问题,京剧女声很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、此场演出与普通的京剧演唱会

  7. 7 曝光!这4种常见的妇科问题,可能根本不用治,千万别花冤枉钱!

    往期介绍国内首个阿托品滴眼液上市!真的能延缓孩子近视!但用之前要注重这4点明明打了那么多疫苗,孩子还老是生病,是不是疫苗没有效?

  8. 8 (待会删)请大家低调浏览!!!

    前几天,我们部门被一个新来的同事震惊了!是如许的,上周向导接近下班时给人人下了个紧要义务,需要第二天一早就报告。凌晨下班时,我竟然

本文内容来自网友供稿,如有信息侵犯了您的权益,请联系反馈核实

Copyright 2024.爱妻自媒体,让大家了解更多图文资讯!