各位亲,今天正式进入二伏;今年的二伏天从7月27日到8月15日,共计20天。
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二伏天酷暑难耐,还是个“双double plus”加长版,吃什么都会索然寡味,所谓“头伏饺子二伏面”,咱北京人,就是靠这一碗碗舒心爽口的面条,过活了!
早在4000多年前,面条便起源于中国,所以二伏天吃面条的习俗,蕴含着老祖宗们的智慧结晶。
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伏天炎热,人们通常食欲不振、胃口不好,面条相对容易消化吸收,各种不同做法的面还能增进人的食欲。
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而身处二伏天的“汗蒸模式”,人体会损失很多营养物质,和精白米相比,白面粉中的蛋白质含量约高50%,B族维生素和多种矿物质约高一倍。
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吃炸酱面
想吃正宗的北京炸酱面,您就该去一个地道的北京朋友家里吃,100个家有100种味道,但是都一个字:香!
首先说炸酱,要选用六必居或者天源酱园的黄酱,炸酱的肉丁以五花肉为佳,当黄酱与肉丁在锅中交融之际,酱香扑鼻;不过要切记,黄酱不要放的过多,否则油脂摄入就超标了。
再说面码,所谓“炸酱面虽只一小碗,七碟八碗是面码儿”,这是炸酱面的重头戏,于是便有了下面这段顺口溜:
"青豆嘴儿、香椿芽儿,
焯韭菜切成段儿;
芹菜末儿、莴笋片儿,
狗牙蒜要掰两瓣儿;
豆芽菜,去掉根儿,
顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿;
心里美,切几批儿,
焯江豆剁碎丁儿,小水萝卜带绿缨儿;
辣椒麻油淋一点儿,芥末泼到辣鼻眼儿......"
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