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2024-03-26 10:15:44

[原文来自：www.ii77.com]

雨霁风光，春分天色 [转载出处：www.ii77.com]

千花百卉争明媚

今天11时06分

迎来一个欣欣茂发的骨气

春分

春分者，阴阳相半也

故日夜均而寒暑平

春季九十日等分

所以称为“春分”

春分，是踏青赏花的佳期

春光亮媚，春色渐浓

杨柳青青，草长莺飞

野外林间绸缪着矫捷的诗意

树下花丛氤氲着沁人的芬芳

处处春意萦绕，处处生机勃发

春分，是春耕农忙的吉时

春分麦起身，一刻值令媛

阳光晖映秧苗，春雨润泽新芽

农民们翻耕境地、育苗插秧

田间地头，全是辛勤的身影

大江南北，呈现蓬勃的情景

春分，是兴味盎然的时节

春分到，蛋儿俏

把鸡蛋轻轻竖立在桌面

小小游戏布满了生活趣味

采摘最新颖的野苋菜

与鱼片一路滚制“春汤”

春日的气息在唇齿间流转

说起春天必吃的时令厚味

非春笋弗成

所谓春笋即破土而出的笋

肉质脆嫩，清香纯甜

让无数人魂牵梦萦

那么

若何科学选购和食用春笋呢

快来一路进修吧

怎么挑出一根鲜笋？

春笋富含美味氨基酸，作为素食中的特别厚味，一向位列蔬食之上品。若何挑鲜笋？

剥开的笋肉，越雪白的越新颖，稀奇是笋的下段要白；

肉要嫩，肉质越厚越好。能够试着掐一掐笋的下半段，轻易掐进去，并且水分多的对照嫩；

节要短，解说没长高，口感好；

笋的保鲜期非常短，遴选时能够看看根部附着的土壤状况，若是土壤湿新，解说或者是当天采挖出土的笋；

放久的笋或者会因为水分缺失而壳、肉涣散，建议选笋壳紧裹着笋肉的笋。

一样来说，春笋可分“三段吃”：

1.底部笋肉偏白，笋节较疏，相对对照老，适合煮、蒸、煨和猪肉、鸡肉等一路煲汤；

2.中央部门笋节慎密，颜色偏嫩黄，口感脆口，适合切片或切丝，拿来炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料；

3.最精辟的是头部笋尖，最为鲜嫩，拿来炒蛋味鲜清甜，作为肉丸、馅心的配料则悦耳可口。

食用春笋的准确方式

鲜春笋含有一些晦气于消化接收的成分，好比草酸、植酸、单宁、卵白酶按捺剂、粗硬的纤维素等。

固然春笋厚味可口，但在食用时也需要注重：

✓

选择破土后的春笋

春笋破土之前，亚硝酸盐最高可达84毫克/千克，这个含量跨越了我国蔬菜加工品的亚硝酸盐尺度（低于20毫克/千克）。

在出土高度达到5~15厘米时，亚硝酸盐的含量就低于10毫克/千克了，能够平安食用。

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加酸加盐泡煮

若是吃鲜春笋，切开洗净后，加少量白醋和食盐煮10分钟，就能去掉大部门草酸、植酸和亚硝酸盐，并把大部门胰卵白酶按捺剂损坏掉。

这种做法尤其适合胃肠稀奇娇气，或经常腹泻的人。

✓

发酵做法

民间有个传统做法，就是将春笋做成发酵蔬菜，如泡菜。研究发现，乳酸发酵会显着降低春笋中抗营养身分的含量。

✓

炖煮时加肉

炖煮春笋时，能够加富含脂肪的五花肉、排骨等配料，大量饱和脂肪能软化个中的纤维素，吃起来更顺口。

此外，5类人应该适当忌口春笋：

胃肠疾病患者

春笋含有大量的粗纤维，过量食用很难消化，轻易对胃肠造成肩负，尤其是自己已经患有胃肠道疾病的人不克大量食用。

肝硬化患者

肝硬化患者多伴有腹壁静脉曲张，春笋中大量的纤维素很轻易擦伤消化道，引起大出血。

肾功能不全者

春笋富含钾，慢性肾功能不全患者体内的钾不轻易排出，吃大量春笋轻易造成钾在体内蓄积，或者引起高钾血症。

结石患者

春笋草酸含量高，尿道结石、肾结石、胆结石等结石患者吃了轻易加宿疾情。

脾胃亏弱、手脚轻易严寒者

脾胃虚寒、产后妇女、女性月经时代、体质寒凉的女性都不宜多食春笋，以免带来不适。

此外，儿童、年迈体弱者也不宜多吃。▲

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