郑州这家店，把金庸小说里的美食带到你的身边

故事

相传，很早以前，有一个乞丐，沿途流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，于是一道被人们垂涎三尺的美食就诞生了。

武侠

其实真正让大家了解到这个美食的，应该是金庸先生的武侠小说《射雕英雄传》里的文字，“黄蓉用峨嵋钢刺剖了公鸡肚子，将内脏洗剥干净，却不拔毛，用水和了一团泥裹住鸡外，生火烤了起来。烤得一会，泥中透出甜香，待得湿泥干透，剥去干泥，鸡毛随泥而落，鸡肉白嫩，浓香扑鼻。”

寻味

这么一道有故事有味道的美食，在郑州也能吃到——邓记叫化鸡，邓记叫化鸡创办于1997年，最初靠3间门面房（40多平方米）经营，经营品种是祖上留下的一个叫花鸡秘方，经过按秘方制作的鸡子味道鲜美、香味扑鼻。

但是考虑到“秘方”的原始制作方式会使生产量受到限制，也会制约酒店的发展，于是“邓记叫花鸡”的创始人邓胜利先生开始对秘方进行改良，经过成百上千次的反复实验，改泥糊为卤制。由于工艺的改良“邓记叫花鸡”也变了称呼叫“邓记叫化鸡”。

2012年邓记叫化鸡进行品牌升级，现在走入邓记锦上园的大厅会发现，右手边是奢华的大堂，左手边就是叫化鸡、猪蹄儿外卖明档。就这一个小档口，一个月流水竟有六七十万之多，赶上逢年过节还能破百万。

之所以有这么多吃货闻香而来，那是因为有三大招牌：叫化鸡、猪蹄、糊涂面

叫化鸡

夹起一块鸡肉，放在嘴里，再舌头还没站稳脚跟，就咽进肚子里去里去了。叫化鸡的味道嫩而无渣，连骨头都是酥的，而且很入味，不咸且鲜，是店里的必点菜品，左手拿鸡右手喝酒，岂一个畅快了得！

猪蹄

在这里吃猪蹄的，不论男女老幼都人手一支手套，对着猪蹄、鸡块一顿狂啃，没有人会注意你的吃法。因为是上汤卤煮，而且选料精，卤出的猪蹄十分入味，骨肉已经分离，很好啃。猪皮肥而不腻，爽滑弹牙，凉了还是很好吃，是我的菜，也是再来的理由之一。

糊涂面

南方人爱吃米，北方人爱吃面，这是大家公认的。糊涂面，或许是众多面食中最为简单的一种做法，但其实并不然，这种糊里糊涂，粗细粮结合，汤菜融合的状态，成就了它突出的清香、满分的营养和好消化好吸收！酒足饭饱之后来碗糊涂面，再舒服惬意不过了。

除了这些店里的其他美味也非常有特色：

杂粮馓子作为地道的河南美食，以前只有在过年的时候才能吃到。

酥脆的锅巴淋上香味浓郁的酱汁，一口咬下，嘎吱作响。

有了那一锅好汤底，做任何肉类都是有滋有味，特别推荐这道大酥肉，肥而不腻、非常过瘾。

因为是从一家小店发展而来，现在的邓记已经成了年入上亿的连锁品牌，但是老板的宗旨却一直没变：好吃不贵，就连装修最豪华，最上档次的郑东新区店，人均也不过几十元左右。

店里选用大量实木装修，满满的中国风里暗藏优雅与闲适之情，朴实又不失格调，让人感觉非常舒服。

虽然是做猪蹄、叫化鸡出身，但是精致大气的包间也是不少，从40多平的门面，到几层小楼，到现在的连锁店遍布河南，这一步步走来少不了众多吃货的追捧。