料理王 | Get鸡蛋更多吃法，有的做法你一定没试过！

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本期挑战主题：鸡蛋

作为厨房里的基础食材，

鸡蛋深受广大小伙伴的欢迎，

其不仅可以变化出众多不同的美食，

还能让人情不自禁地恋上它，

用它制作的蛋羹，

更是深受小小孩、大小孩及老小孩们的喜爱，

柔嫩的质感，细腻的口感，

无不让人为之雀跃。

鸡蛋中最常被提到的营养素就是蛋白质，

每两枚鸡蛋中所含的蛋白质含量就与三两鱼肉相当。

并且，最难能可贵的是鸡蛋中的蛋白质

消化利用率非常高。

除了蛋白质，

鸡蛋还含有丰富的脂肪和微量元素，

可以提供人体必需的营养。

小时候常常会因为吃到一枚双黄蛋而兴奋欢呼，

现在知道，

其实这样的鸡蛋也并不比一个蛋黄的鸡蛋更有营养。

有些地方讲究吃红皮鸡蛋，

为了庆祝新生或新婚，

红色鸡蛋代表了幸福、喜庆。

这种偏好延伸至日常生活，

理所当然地认为蛋壳呈褐色的“红皮”鸡蛋

就比蛋壳呈白色的更有益。

而实际上，

无论是蛋白质含量还是脂肪含量，

它们并没有天壤之别，

蛋壳颜色不同主要取决于禽类的品种，与营养无关。 

对于一间厨房来说，

做到“蛋”尽粮绝，

恐怕真的就是到了最绝望的境地了。

只要还有一颗蛋，

至少还能有温暖的一餐果腹。

速食面，可以加蛋；

冷饭，可以加蛋；

吐司，也可以加蛋。

如果还有一枚番茄，

那将会是多么丰盛的一餐~

不同鸡蛋的吃法

普通农场鸡蛋：市售最普通和最经济实惠的鸡蛋。由于饲养蛋鸡的饲料多为谷物饲料，所以蛋黄颜色较浅。营养方面，普通鸡蛋的营养价值并不比特殊鸡蛋差很多，足以应付人体的营养所需。需要再加工的做法更适合普通农场蛋，茶叶蛋、卤蛋既保存了普通农场蛋的营养优势，又弥补了鸡蛋香气不足的缺憾。 

柴鸡蛋：市售柴鸡蛋通常只是在农场中按柴鸡的菜谱饲养，适时运动锻炼的准柴鸡所产。营养上没有很大优势，但由于脂肪含量更高，因此香气更加浓郁。真正的柴鸡蛋炒熟后的颜色极其金黄灿烂，香气扑鼻，最适合做煎蛋、蛋羹和蛋饼。 

乌鸡蛋：乌鸡所产，个头比普通鸡蛋小巧，蛋壳呈白色或青绿色。乌鸡蛋所含钙、硒等微量元素量比普通鸡蛋更高，胆固醇和脂肪含量较低。乌鸡蛋的蛋黄大、蛋清稠，当然是做成荷包蛋最有成就感啦！ 

富硒鸡蛋：富硒鸡蛋是在生产过程中在饲料中加入含硒的成分，使得每枚鸡蛋中可以含有60~70微克的硒元素。硒元素号称“生命火种”，可以增强免疫力并抗衰老，有防治心脑血管疾病的作用。推荐老年人食用，做法也应该采取老年人更能接受的蛋饼、蛋饺、蛋羹和荷包蛋。