[原文来自:www.ii77.com]
胡辣汤,诞生于宋朝的逍遥古镇,如今已经成为河南人早餐桌上最重要的角色。几百年来,河南的胡辣汤发展出了西华逍遥镇、漯河北舞渡、濮阳白胡辣汤等多个流派;而最受人们欢迎的,还要数西华逍遥镇胡辣汤。
正宗的逍遥胡辣汤中,作为基底的骨汤起着关键作用。精心挑选的羊腿骨放入热水,文火长达五六个小时的煨制,使一锅清水逐渐变成浓白醇厚的高汤,这是胡辣汤的鲜味来源。
在熬汤的同时,洗面筋,是必须要做的准备工作。和好的面搅打上劲,经过几次淘洗,面粉中的蛋白质凝结成团,小火烹煮,熟透的筋团浮在水面。改刀,切碎,胡辣汤中必不可少的面筋也完成了。
精心配制的汤料撒入,这一锅骨汤就真正有了胡椒的味道,正宗的逍遥胡辣汤不放酱油,仅凭香料就能煮出金黄的汤色。手工制作的面筋带来柔韧的口感,木耳爽嫩,黄花菜清香,再撒一把粉条,勾上浓浓的芡汁,一碗正宗的逍遥镇胡辣汤就可以出锅了。
原阳烩面
对于一个地道的河南人来说,有关家乡美食的记忆,必定少不了烩面的影子。在河南,烩面馆遍布大街小巷,烩面的做法也千变万化,然而,要说最原始、最传统的吃法,还得数原阳烩面。
原阳烩面以羊骨和羊肉作为主要材料的汤头,讲究“先武后文”,先要大火开锅,继而小火慢炖,骨油慢慢浸出,虽然方法简单,却十分考验厨师对火候的掌控。优质的骨汤呈现浓郁的白色,原阳人把它叫作“白汤”,是一碗烩面最精髓的部分。
原阳的烩面,讲究原汤原味,煮面的,必须是精心熬煮的白汤。娴熟的手艺让面片迅速变得薄如蝉翼。煮好的羊肉和香菜事先铺垫在碗底,锅中的烩面连汤一起冲入碗中,一碗原阳烩面就做好了。
原阳凉粉
地道的原阳凉粉,用特制的漏斗刮成条状,放入碗中,调入料汁,给醇厚的烩面增添了几分清爽的滋味。优质的凉粉结实筋道,淀粉的制作最为关键。
凉粉原料必须选用国内品质最好的东北绿豆,绿豆经过浸泡鼓涨,加水磨成乳状,这是淀粉、蛋白质和水的混合,优质的淀粉细腻柔滑,色如白玉,这是熬制凉粉的好材料。
-01-有时候并不是孩子不行,而是父母不相信孩子能行!当我带着儿子出门,有时候买菜回来。他提着一袋子菜,我提
生活中,很多人常吃的都是长长的那种油条,很少看到有矮矮胖胖的那种小油条买,而且平时做也是做成长油条的形。今天
细细分析秦军失败原因其实很简单,军队的建设在于质量,而不是数量。秦军虽有50万之众,其实不过是经过简单军事训练的“武装农民”。
爱一个人究竟能疯狂到什么程度?先看看伟人们怎么说 爱你,还是更爱你这是一个值得思考的问题@莎士比亚 能量守
用最简单的食材做最美味的食物 今天周一呀,不开心,还是那么热。来工作的路上,我脑袋中有两个小人一直在打架,一个说“你就给自己放几周假吧,都这么热了也不差这半个月了
蒸出好滋味---【腐竹粉丝蒸】 食材明细:腐竹、粉丝、肉末各适量配料:蒜、料酒、盐、白胡椒粉、剁椒、生抽各适量 步骤: 1、粉丝放水里浸泡至软 2、腐竹放温水浸泡至软 3、猪肉
夏季,暑热难挡。很多朋友为图一时痛快,喜欢吃冰淇淋、冰镇西瓜,喝冰镇饮料等来增加丝丝凉意。表面上看,这种行为能直接降低体内的温度,让人感觉凉快一点。但这种凉快的
听说过淋面可以亮到当镜子用 但是你听过手工巧克力也可以吗? 最近一位来自俄罗斯的巧克力大神 就凭这一招,彻底火了 神秘的巧克力大咖 O. M.G 我竟然清晰的看到拍摄者了? ……
点上面关注“ 学做早餐 ”…… 以前最爱吃的莫过于饺子, 实用它包饺子更好吃, 吃过后,天天都想吃! 好吃到根本停不下来!
主料 鸡翅(6根) 土豆(2个) 辅料 糯米(适量) 荷叶(适量) 1、 将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒,直至微微发黄; 2、 拿出来后放入食物搅拌器; 3、
本文内容来自网友供稿,如有信息侵犯了您的权益,请联系反馈核实
Copyright 2024.爱妻自媒体,让大家了解更多图文资讯!