500克面粉平均分成2份,一份加开水,一份加温水。搅成絮状,再和成面团。
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每一份面团取10克猪油膏揉匀,不粘手为止。包上保鲜膜醒40分钟左右。
醒发好之后,把两个面团揉到一起,揉均匀。
平均分成8个小面团。滚圆
用猪油加些葱头爆香,晾凉备用。(没用葱头直接用猪油化开)
案板抹上油,取一小面团擀开成长片,越薄越好。刷上一层葱头油,撒一些葱花,一点盐。像叠扇子那样叠起来。
抹面用的猪油用不上那么多,但是多准备点总是好的。
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