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“二十七，杀年鸡”
“二十六”吃过了厚味的炖肉后，“二十七”要做的一件主要的事就是“宰鸡”。这是取谐音，“鸡”同“吉”，有吉利、祥瑞如意的意思。
鸡肉营养雄厚，对营养不良、畏寒怕冷、乏力委靡、月经不调、贫血、亏弱等症有很好的食疗感化。但您知道吗？并非鸡身上的所有部位都适合食用。
首先，鸡屁股和鸡脖子上的皮是不建议食用的，鸡皮建议少吃。据报道，鸡屁股除了含有大量脂肪外，还群集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，是以不建议食用。鸡脖子是腺体集中的部位，最好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工食用。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，轻易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后，零丁用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中少量添加，可起到调味结果。
此外，大连市中心病院营养科主任王兴国在接管采访时指出，鸡的某些内脏器官会有有毒物质残留，残留的量因养殖前提的分歧而有所不同。好比鸡的肺泡能容纳各类细菌，鸡被宰杀之后，肺内仍会残留病菌，尤其是嗜热菌，即使加热也不克完全杀死，食用或者会对人体健康造成威胁；胃脏（胗）负责保留和磨碎食物，是以有害物质或者会在此残留；鸡体内的有害物质大多集中于肝脏代谢、解毒；肾脏与有害物质渗出有关；而心脏与有害物质代谢无关。是以，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养价格较高且厚味，但为了本身的健康，应削减食用次数和食用量；对于鸡心而言，其平安性较高，可适量食用。
最后，鸡头也不建议多吃。鸡脑中胆固醇含量较高，会增加冠芥蒂等心脑血管疾病的染病风险，稀奇是有三高的人群，建议少吃或不吃鸡头。
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起原：科普中国、农民日报、金羊网、人民网食品频道、人民健康网
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