年货点心！怪味花生！

2021-02-08 14:08:59

[好文分享：www.ii77.com]

[原文来自：www.ii77.com]

这是我的“假期专属零食”，只要宅在家，就有它。

快过年了，预备年货的时候，怎么能少得了它呢？

这道经典、传统、大伙儿都熟悉的小点心,建造起来简洁快捷，没事儿的时候抓一把吃，可高兴了。

看看建造过程，是不是够简洁!

【怪味花生】

配料：花生仁200克，细砂糖70克，水35克，花椒粉3克，辣椒粉2克，盐2克，玉米淀粉5克。

★花椒粉和辣椒粉用量可凭据小我口味酌情调整。

建造过程

1、首先将生花生仁（花生米）用烤箱烤熟。上下火150℃大约20分钟。烤熟烤香。请凭据烤箱实际情形调整烘烤的时间，花生仁有外皮，烘烤时候颜色转变不是很直观，要避免烤糊了。

2、烤好的花生冷却后，用手搓去外皮，清理清洁，只留花生肉。

3、不粘锅里倒入细砂糖。将水轻轻倒在糖的外观，静置一会儿，使糖完全湿润。

★配方中水的用量充沛将所有糖湿润了。水不消太多，否则稍后煮的时间会变长。

4、开小火，将锅慢慢加热，使糖熔解，并起头络续地冒出气泡。

5、糖悉数消融今后，能够将火力稍微调大一些，起头煮糖。煮的过程中能够轻轻晃悠锅体，使糖浆在锅里变得平均。视察糖浆的质地，跟着水份挥发，糖浆会变得越来越稠。

6、当糖浆变稠，锅中气泡兴起和碎裂的速度显着变慢。用锅铲挑起糖浆，会呈细线状迟缓滴落，就透露煮得差不多了。

7、将花椒粉、辣椒粉、盐一次性悉数倒入糖浆里，并快速搅拌平均。

★花椒粉、辣椒粉和盐能够提前在一个碗里夹杂平均，一次倒入。不要分次迟缓倒入。

8、最后到场花生。快速翻炒，使糖浆平均裹在花生上。

9、然后将玉米淀粉平均撒在花生外观，持续翻炒平均。这时候糖浆会返砂，不再是透亮的质地，而是酿成白色的砂质糖壳粘在花生上。关火。此时怪味花生就做好了，但热的时候吃起来照样软的，我们要将它彻底放凉，就会变得又香又脆。之后能够放入密封罐里保留，一周之内吃完口感最佳。

Tips：

1、花生可弗成以不去除红衣？若是你实在犯懒的话，就不去了，直接冷却后建造。但如许做有一个问题就是最后糖浆都是裹在花生的红衣上的，而熟花生的红衣对照轻易倒退，所以做好的怪味花生有或者红衣会连着外壳的糖衣一路倒退，留下一颗圆滑的花生。

2、糖浆的熬煮水平对照要害。若是煮得不敷，糖会太软太粘，成不了糖衣。但这个配方分量对照少，糖照样很轻易并且很快能够熬好的。若是把握不了，多做两次也就能把握了。

3、能够在配方中到场一大勺炒熟的白芝麻，跟着花生一路到场到糖浆里，如许会更香。也能够在配方里到场一点点孜然粉（0.5-1克即可），味道会更雄厚。不外这两项都不是必需的，看本身喜欢选择。

4、花椒粉怎么做？辣椒粉怎么做？（噢其实我真的不是很想回覆这类问题），这个，我感觉，直接在超市买就好了呀！