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秋季是囤秋膘的季节,说到秋季进补,恐怕炖汤是大多数人脑海中的第一反应吧?今天小易来和大家分享一道鲜嫩爽口的黄鱼豆腐汤,汤汁奶白,鱼肉鲜嫩,喝上一口,真是眉毛都要被鲜掉了,最重要的是,一点鱼腥味都没有!
所需食材:
小黄鱼、豆腐、生姜、大葱、啤酒、胡椒粉、盐、花雕酒、大蒜、胡椒粉、鸡精、葱花、香油
制作步骤:
第一步:制作葱姜水。准备一个大碗,碗中加入姜片和葱段,再加入少许盐和足量啤酒,然后下手抓出葱、姜里面的汁水,抓至姜葱起了黏液即可;另准备适量生姜、大蒜,都切成片备用。
第二步:新鲜的小黄鱼洗去肚子中的黑膜,清洗干净后放入大盆中,再倒入准备好的葱姜水并抓匀;然后加入少许胡椒粉和盐调味,下手抓拌均匀后腌制10分钟;腌制好后,倒入清水中多清洗几次,最后捞出来沥干水备用。
第三步:嫩豆腐洗净后切成长条,再改刀切成小方块备用;锅中加入冷水,把切好的豆腐块冷水下入锅中,加入少许盐和花雕酒去腥,大火烧开后用漏勺捞出来,控干水分备用。
第四步:把锅充分烧热加入少许食用油,下入姜蒜片炒香,再下入洗净的小黄鱼煎一下;然后往锅中倒入少许啤酒去腥,再加入适量开水,大火烧开后打去浮沫。
第五步:往锅中加入少许胡椒粉和鸡精调味,用勺子轻轻搅匀后大火烧开,若有浮沫出现,再次打干净;然后把焯好水的豆腐下入锅中,盖上锅盖炖煮15分钟。
第六步:准备一个汤碗,碗底加入葱花和香油调味,把做好的黄鱼豆腐汤盛入碗中,美味即成!
制作关键点:
这道汤在制作的时候,最好是开水下锅,这样做出来的汤汁才会浓白。
小黄鱼可不只是有红烧和清蒸的做法,尝试一下黄鱼豆腐汤吧,营养丰富味道可口,喜欢喝汤的朋友们不要错过了哦!
本期黄鱼豆腐汤的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年10月2日的视频制作,我们下期见。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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