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裱花芋泥奶油
①单纯芋泥馅放在蛋糕内馅还OK,但是挤花时芋泥本身太硬无法在蛋糕上顺利挤花,加入淡奶油后质地变柔软才能顺利挤出美美的芋泥花,吃起来呢也会更清爽,少了芋泥馅的厚重感。
②过筛完的芋头馅称重,准备芋头总重一半的淡奶油,将淡奶油打发后再与放凉的芋泥馅拌在一起。
★一定要先打发淡奶油才能与芋泥混合,不能混合在一起打发。
★芋泥馅要放凉才能混合。
★选择圆形的芋泥花嘴。
抹面双色淡奶油
原色:淡奶油加糖打发;紫色:淡奶油加紫薯粉打发,因为是要抹面,淡奶油不要打太发,没有液体流动感可拉起来小弯勾即停止。
组合
①蛋糕片抹上一层芋泥奶油馅后叠上另外一层,重复以上动作。注意芋泥馅不要突出蛋糕片。
②夹完馅蛋糕体先抹上一层薄薄的原味淡奶油,冷藏30分钟定型后,在外围挤上两种不同颜色的淡奶油,用刮刀刮平。
③蛋糕抹平后,在表面挤上芋泥花装饰(圆形花嘴),撒上柠檬皮屑完成!
试验过三层和五层,新手请做三层,五层属于挑战层。
芋泥控绝对大爱的蛋糕~
想试试芋头和柠檬
碰撞出的新滋味吗?
请吃下这个安利~
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