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一口气烧了50个野生鲍鱼,忽然觉得有点土豪,没办法,弟弟的朋友从青岛空运来了一箱,担心放放又不新鲜了。在内地城市,很少会自己在家里做海鲜,想想还是红烧最靠谱,稀里糊涂按照自己的想法就开工了,没想到最后味道还非常不错,符合大众口味,一点也不会腥,小朋友也吃了好几只。 [原文来自:www.ii77.com]
By 童尐果 【豆果美食官方认证达人】
1、弟弟的朋友从青鸟寄来的鲜活野生鲍鱼。
2、非常新鲜。
3、用加盐的清水洗净鲍鱼,去内脏,用牙刷刷去黑色的黏膜,壳肉分离。
4、鲍鱼正面改花刀以便入味和造型漂亮,注意不要切断。
5、锅里加少许冷水,水量能没过鲍鱼即可,加入料酒。
6、倒入鲍鱼。
7、加一片柠檬去腥,开小火加热至水沸腾,继续煮3-5分钟,将鲍鱼捞出备用。
8、重新倒油烧热。
9、小火爆香花椒葱姜蒜末。
10、加入蚝油1大勺,生抽2大勺,白糖少许。
11、倒入鲍鱼。
12、加入清水烧开,水量超过鲍鱼,汤汁变少后,捞出鲍鱼摆盘。
13、剩余的汤汁,加一勺耗油,几个干辣椒 ,加淀粉勾芡后,倒入盘中。
14、撒些香葱点缀。
15、味道还真不错。
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