看过粤菜的精致,才知道什么叫美食!(3)


主料:清远鸡、七头鲍
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辅料:板栗、葱头、蒜头、青红椒

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调料:鸡汤、李锦记蚝油、生抽、老抽、家乐牌鸡粉、黄糖片适量、食盐

看过粤菜的精致,才知道什么叫美食!

广东人,无鸡不成宴。鸡有着吉祥、欢乐、美好、诸事遂心的美好寓意,是广东和港澳地区宴席必备的菜式。小编之前去看望广州友人的时候,几乎就是天天都能吃到鸡。白切鸡。酱油鸡、姜葱鸡、焖鸡……各种做法,百吃不厌!

看过粤菜的精致,才知道什么叫美食!

这道菜鲍鱼焖鸡,选用清远走地鸡,肉厚皮薄;鲍鱼1斤大约只有7只的个头,过大过小都会影响口感。焖鸡的秘诀在于多种调料的搭配以及白酒“烧汁”让香味更加浓郁,成为一道下饭佐酒都是一绝的佳肴!

看过粤菜的精致,才知道什么叫美食!

 

满城尽带黄金甲


主料:罗氏虾

辅料:咸鸭蛋、面粉

调料:泰国虾膏、灯笼椒、鸡精、糖、食盐

看过粤菜的精致,才知道什么叫美食!

满城尽带黄金甲,选用鲜香肥美的罗氏虾做为原材料,配以风味独特的霸王酱。整道菜酥脆鲜香,口感丰富,身穿金甲的炸虾在摆盘时与酥脆的面网堆砌而成,色泽大气,层次鲜明,带了一种攻城略地的气势!

 

虾,富含人体所需的蛋白质、钙和多种矿物质,所以也是广东人饭桌上的常客之一,如除了水煮虾之外,这一道菜也是非常值得一试的。炸,也是老广非常喜欢的烹饪手法,但是炸却不能失“真味”就是很讲技巧了,而这道炸虾创新的同时还是为了凸显虾本身的鲜味,可以说是很走心了。

看过粤菜的精致,才知道什么叫美食!

 

东成西就(锦绣星斑球)

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