看过粤菜的精致，才知道什么叫美食！(4)

主料：东星斑

[原创文章：www.ii77.com]

辅料：芦笋（绿）、百合（白）、木耳（黑）、彩椒（黄、红）、淮山（紫）、米粉

调料：葱、姜、蒜、生粉、盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、高汤、油

广州人，特别讲究“不时不吃，不鲜不吃，原汁原味，讲究锅气”。所以这道菜特别选用了东星斑这个应节食材，运用切、起肉、炸、炒、煸、焗、煨….一些列最高超的粤菜烹饪技艺，做出保持鱼鲜嫩和甜味的效果。

红、黄、紫、白、黑，对应“五行”金木水火土，这道菜就是运用了多种配菜做出一道色、香、味、形皆美观大气，配菜色彩丰富的“和味”佳肴。不仅搭配均衡，清心润肺，养心补血，既可赏又耐品，下饭佐酒皆宜，可以说是做鱼的最高境界！

看完这些简单的介绍，有没有特别想了解这些粤菜的详细制作方式？可以戳下方视频，观看这支由泸州老窖特曲、中国烹饪协会联合广东南方卫视制作的“浓香正宗·中国味道”中华美食群英榜《舌尖穿粤》系列微纪录片：

说回传统的粤式文化，很多人只知道粤菜品类很多，烹饪技艺精湛，但是却忽略了“酒”这个角色对于粤菜味道呈现是功不可没的。

以典型的粤菜筵席为例，餐酒可以选一款味道清新、可洁净口腔的酒衬托食物，亦可选一款味道强烈而大胆的酒与食物形成对比。

而传统粤菜筵席多半不以浓味取胜，许多精致菜肴的味道细腻含蓄，搭配这类佳肴的首选是可以反映粤菜优雅精妙之处的酒类。所以小编认为，拥有酿造技艺历经690余年、23代人的传承的泸州老窖特曲，就特别适合搭配粤菜。

因为泸州老窖特曲，可是中国最古老的四大名酒之一，也是唯一荣获历届“国家名酒”称号的浓香型白酒，被誉为“浓香正宗”。口感“醇香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长”的泸州老窖特曲，无论是做调料酒，腌料就，配菜酒都能碰撞出美妙的口感效果。

探寻中华正宗美食，复兴华夏饮食文化。为了能够让人们更好地认知中华传统饮食文化，泸州老窖特曲联合中国烹饪协会以“浓香正宗·中国味道”为主题在全国范围内隆重推出中华美食群英榜活动。

目前，中华美食群英榜已经在广州圆满收官，未来将去到更多的城市挖掘中华地道美食，将正宗之味传承下去。正所谓酒菜不分家，相信各种传统菜色与泸州老窖特曲的相遇，会引领中华饮食文化的全面复兴。