有一种任性叫手撕菜，发泄情绪又让你口水直流！

[原文来自：www.ii77.com]

不知道有没有吃货朋友遇到过以下这些情况，“想要下厨露一手，拿起菜刀却不知从何下手”or“下厨可以，就怕手起刀落后，菜飞了，血来了”。不会切菜、害怕切菜成了这群小伙伴们成为厨神的最大阻碍，这又是何必呢？咱们明明可以直接用手解决的啊！其实在家做饭，能用手撕或手掰的菜就没有必要用刀切，如果不是要做宴席，想要讲究菜式摆盘美观的话，其实手撕才是处理蔬菜更好的选择。

讲真，手撕菜比刀切更有营养哦，因为蔬菜中丰富的维生素C是非常容易损失的营养素，在切菜的时候，金属的刀面就与细胞中的维生素C直接“碰了面”。这样一来，金属就会加速维生素C的氧化，破坏其活性。所以，手撕菜更能保护营养素。那么，手撕菜怎么做好吃呢？一起来看看吧！

食材

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杏鲍菇  3个／大蒜  2克／小米椒  7个／生姜  1克／生抽  半勺／蒸鱼豉油  1/4勺／红油辣子  1.5勺／葱花 1克／盐  适量／

制作步骤

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1.上锅蒸熟，蒸到用筷子能捅穿就可以了

2.大蒜、生姜切末，喜欢吃辣的人切点小米辣，尽量斜着切

3.蒸熟的杏鲍菇块稍微冷却一下撕成小块，全部撕好，记住要用手挤干水分哦

4.放入一个大一点的容器内，加入适量生抽，蒸鱼鼓油，芝麻香油，四分之一勺糖，少许鸡粉拌匀

5.锅里上入少许油加入切好的生姜大蒜沫

6.小米辣一起炒香，整个过程都要小火

7.倒入在拌好的大碗里

8.最后撒一点葱花，稍微腌制至入味就可以装盘啦

食材

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包菜  1个／五花肉  150克／干辣椒  4个／葱白  6—8根／姜  1小块／蒜  3瓣／盐  3克／料酒  50毫升／生抽  1勺／蒸鱼豉油  1勺／耗油  半勺／

制作步骤

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1.所有材料准备待用，包菜要买那种表面很光滑的，拿起来比较重的，这样的包菜水分足，炒起来口感很爽脆。如果喜欢吃软软的就买拿在手上轻点儿的。五花肉越肥越好，用熬出来的猪油炒的手撕包菜超级无敌好吃的！

2.用刀从屁股那里切开，然后一片一片掰下来撕开，不要撕太小了，大块的吃起来才过瘾呢。

3.葱姜蒜辣椒干都切好，五花肉切成薄薄的片。锅里放油，把五花肉先放下去煎炒。喜欢吃花椒的童鞋可以先热锅凉油把花椒炸出香味后捞掉

4.将五花肉炸到微焦出油，这个油是这道菜好吃的关键，所以这里面的油熬出来越多越好

5.把葱姜蒜辣椒干丢进去，炒半分钟

6.把包菜全部倒进去，全程大火炒两分钟

7.沿锅边洒入料酒，加点盐再炒一分钟。

8.加入耗油，美味鲜，蒸鱼豉油

9.继续翻炒一分钟后出锅，喜欢吃软烂的可以多炒两分钟哈。

食材

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茄子  4根 / 香菜  1棵 / 大蒜  3瓣 / 芝麻  1克 / 沙茶酱  半勺 / 生抽  2勺 / 香醋  1勺 / 耗油  1勺 / 十三香  0.5克 / 泡椒  1勺 / 盐  适量 /

制作步骤

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1.准备好相应食材。

2.茄子切成7-8厘米的茄段。

3.放入蒸锅中大火蒸5-10分钟（根据茄子粗细而定）。

4.茄子在锅内均匀平铺不要重叠，避免受热不均匀。

5.蒸到茄子用筷子可以很容易扎透即可。

6.茄段蒸好后取出备用。

7.香菜，大蒜切碎。

8.小碗中放入蒜碎，十三香，芝麻。

9.豆油烧至略有青烟状（油温大概为150－180℃）。

10.添入沙茶酱半勺、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、泡椒1勺、以及盐适量后搅拌均匀。

11.放置到不烫手后,撕开茄段。

12.每个茄段撕成2-4段为宜，不要太细。

13.撒上香菜，倒入调好的酱料，轻微的搅拌均匀，不要用力过猛，把茄子搅坏掉。

14.蒸熟的茄子及调味好的酱料，一餐吃不完可以单独冷藏保存。随吃随拌，建议两天内吃完。

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食材

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牛肉  1000克 / 香叶  1片 / 八角  10颗 / 陈皮  半片 / 孜然粒  10颗 / 胡椒粉  1克 / 姜片  3片 / 酱油  2勺 / 椒盐  2克 / 料酒  20克 / 油辣子  适量 /

制作步骤

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1.准备好材料，先把八角，香叶，陈皮，花椒，孜然用料理机打磨成粉末备用，牛肉选用牛肩肉，口感更好哦。

2.牛肩肉切成合适的大小，大概是2/3食指长度为宜。

3.把所有食材放入碗里用手抓匀按摩片刻

4.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，过夜才能腌制入味，所以想吃到好吃的牛肉干这一步不能偷懒哦~

5.第二天取出牛肉条，整齐的码入烤盘里面

6.放入烤箱中层，烤箱设置为上下管190度烘烤模式，烤制时间设置为30分钟。

7.烤制15分钟后取出来到出多余的水分和酱汁，翻个面再放入烤箱中层烤制15分钟即可。

8.爱吃辣的加入2大勺油辣子拌匀就能吃上。

9.一份喷香好吃的香辣手撕牛肉就做好了。

食材

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空心菜  1大把 / 肥猪肉  适量 / 花生油  20克 / 盐  2克 / 大蒜  3瓣 / 干辣椒  3个 /

制作步骤

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1.准备空心菜1把

2.先把空心菜摘掉叶子。

3.把菜梗洗净，撕成小块，控干水份。

4.起油锅，放入肥猪肉煸出油脂后盛出。

5.放入大蒜籽和干辣椒煸香。

6.放入菜梗爆炒一会，撒入盐。

7.继续炒至断生后，即可出锅享用。

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