好看到舍不得吃的网红甜品，味道究竟怎么样？(2)

[好文分享：www.ii77.com]

烂李子在纯正法式甜品的基础上，减少了30%-40%的糖量，但依旧有顾客抱怨甜。

愿意做改良调整的他们，没有继续减少下去。因为糖除了调味，还帮助甜品更稳定、细腻……发挥着很多作用。

甜品在法国是刚需，是一日三餐的一部分；而在中国，更多时候是一种享受型的体验。

像奶油、黄油、巧克力、香草荚之类的原材料，都来自国外进口。从原材料成本来说，国内的法式西点成本比法国的更高。

而很多商家为了市场接受度，控制价格和成本，不得不用更低价的原材料去替代。什么人造黄油、植物奶油、果味添加剂啦…很长一段时间，我们看到的甜品都是远低于标准水平的。

在原材料上，烂李子有着自己严苛的标准，黄油要用法国的发酵黄油，水果要当季新鲜的，哪怕水都是要用依云的。要让大家知道甜品应有的样子，所以一直坚持着好原料。

与之相伴的是高于市场的定价，平均80元一枚的甜品，受到了很多质疑。

但他明白，光是材料就占成本的30%-40%，再算上耗损、人工、房租啥的，如果不卖这个价格，着实对不起团队的劳动成果。

他个人爱的一款大溪地香草泡芙，几乎是亏本在销售。但因为自己喜欢，所以一直没有下架。

烂李子用“另类”的原材料和定价，去重新定义了“法式甜品”。

有人说他太自我，而正是他的这份坚持，推动着供应商去进口更优质的原材料、让更多同行有信心去做好产品。

甜品柜里陈列着20几种甜品，每款甜品的命名方式也很朴实，榛子牛奶巧克力慕斯、茉莉白桃慕斯、..柚子抹茶慕斯……

看一眼名称，就能心中有数什么口味，做出选择。

烂李子不爱推荐热卖款，他强调要选自己喜欢的口味，不用迷信别人的推荐，也不必光选择好看的。

店里的甜品种类很丰富，每个月也会有新品推出。他希望客人有更多的选择，每一次来都会有不一样的体验。

即使是来过觉得不对味的客人，也希望他们下次能够再来尝试其他味道。毕竟有那么多选择在，按概率讲，总会有合适的一款。

我一共尝试了4款：

 1. 碧潭飘雪 

与茉莉花茶品牌碧潭飘雪合作推出的限定款，只上架3周（7.6-7.31）。虽然目前已经下架了，但论起口感还是很值得分享一番。

嫩芽尖色的它，缀着一朵饱满绽放的茉莉花。只一眼，就消去了夏日的大半暑气。

由上而下wǎ下一勺，茉莉花茶清香的慕斯体，包裹着脆口的白桃夹心，底部的脆底带着黄油香和茶香。

柔和的味道，就如茉莉花茶一样，先闻花香，再拼茶味，而后回甘，花香溢口。

 2. 黑芝麻树莓马卡龙 

水泥色、顶部波浪形的巧克力片，整个看起来有些冷淡。但第一眼就被吸引住了，这么大个的马卡龙，得是什么味道呢？

马卡龙光泽带着好看的裙边，薄薄的脆壳下绵润有着浓郁的杏仁香味，舌尖能够感受到杏仁粉的颗粒，却不感到糙口。

芝麻味的奶油中间还嵌着两种树莓形态：焦糖树莓和树莓果肉。以巧克力包裹住树莓果肉，层次保持着分明不混淆。酸甜和着浓郁，解腻又跳跃。

 3. 提拉米苏闪电泡芙 

将提拉米苏以闪电泡芙的形式展现，仿真的木纹巧克力片下，藏着许多精彩。泡芙填入了冰凉的卡仕达酱，埋上巧克力脆片，再挤上提拉米苏。

令人惊喜的是，巧克力脆片在上下奶酱的围攻下，不湿不软，依旧脆口。原来是很有心机地裹上一层薄薄的巧克力“防水衣”呢！

 4. 树莓巧克力慕斯 

星空淋面很招人喜欢，不过可能是前面吃到了很惊艳的黑芝麻树莓马卡龙，所以对这款没有特别的感受。

当时忙着拍照，等到吃的时候，已经有点化了，口感没有那么好了，有点可惜呐。提醒大家吃法式甜品的时候，也要格外注意温度这件事~

店内黑白灰的装修，糖果色的桌椅，几百块一只的水晶杯、水墨盘，吸引了一波又一波的姑娘来拍照。

有人说这是网红店，但它又和寻常的网红店有些不一样。装修和器物华丽也好，奢侈也罢，最终都是为了衬托甜品的。

不为颜值而忽略了产品品质，甜品在这里是永远的主角。